Eine Sauce, die wunderbar zu Fischgerichten und gebratenem Fleisch passt.

Zutaten

  • 30 g Butter
  • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 TL Mehl
  • 2 EL scharfer Lustenauer Senf
  • 125 ml Weißwein
  • 250 ml Obers
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Mit Mehl stauben, etwas anrösten. Dann den scharfen Senf zugeben und mit Weißwein ablöschen.
  2. Auf die Hälfte einkochen lassen. Obers zugießen, nochmals etwas reduzieren.
  3. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.