Bereit für ein neues Erdäpfel-Salat-Geschmackserlebnis? Dann nichts wie diesen hier – mit Schafkäse und Kräuter verfeinerten – probieren.

Für 8 Portionen

Zutaten

  • 1 kg speckige Erdäpfel (gekocht und geschält)
  • 500 g Schafkäse
  • 80 ml Apfelessig
  • 80 ml lauwarmes Wasser
  • etwas Salz
  • 80 ml kaltgepresstes Rapsöl (kein Bratöl)
  • 80 g gehackte Kräuter aus dem Garten (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kresse, wenig Minze, Basilikum, Thymian)

Zubereitung

  1. Erdäpfel und Schafkäse in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. 
  2. Apfelessig mit Wasser und 2 TL Salz vermischen, die Erdäpfel- und Käsewürfel damit marinieren. 
  3. Zirka 30 Minuten lang ziehen lassen, dann mit Rapsöl und den gehackten Kräutern vermischen.