Die frühlingshaften Zutaten für diesen pikanten Auflauf sind je nach Saison Bärlauch, Spinat oder Brennnesseln. Semmel, Dotter und Milch sollte man auch parat haben.

Für 4 Portionen

Zubereitungsaufwand: 1 Stunde

Zutaten

  • 1 Semmel
  • 125 ml Milch
  • 300 g gekochter, gehackter Spinat (oder Bärlauch, Brennnesseln und andere grüne Frühlingskräuter)
  • 3 Dotter
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 2 EL Bröseln
  • 3 Eiklar

Zutaten für die Auflaufform

  • 2 EL Butter (zerlassen)
  • 2 EL Bröseln
  • 40 g Butter

Zubereitung

  1. Die Semmel in Milch einweichen, ausdrücken und faschieren.
  2. Den Spinat bzw. die Kräuter mit Semmel, Eidottern und Petersilie vermischen und würzen. Dann die Brösel und zuletzt den steif geschlagenen Schnee unterheben.
  3. Die Masse in eine gut gefettete und mit Bröseln ausgestreute Auflaufform füllen, mit Butterflöckchen belegen und bei 160 °C ca. 30 Minuten backen.