Seit bald 100 Jahren wird im Salzburger Augustinerbräu schon dieser würzige Salat serviert. Uns haben sie ihr Rezept verraten.
Zutaten für 4 Portionen
Zeitaufwand: 1 Stunde
Zutaten
- 150 g weiße Zwiebeln
- 1 TL Zucker
- 0.5 TL Salz
- 6 EL milder Apfelessig
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Wasser
- 3 TL scharfer Senf
- etwas Pfeffer
- 600 g geschnittenes Ochsenmaul vom Fleischer
- Kerbel für die Garnitur
Zubereitung
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
- Zucker, Salz, Essig, Öl, Wasser, Senf und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- Ochsenmaul, Zwiebeln und Marinade gut vermischen, 30 Minuten ziehen lassen. Anrichten und mit Kerbel garnieren.