Dieser Kuchen bekommt einen besonderen Guss: Wir kochen Zucker, Mandeln und Rosmarin auf und verteilen diese Masse über den Pfirsichen.

Für 1 Torte mit 20 cm Durchmesser

Zubereitungsaufwand: 30 Minuten
plus 40 Minuten zum Backen

Zutaten für den Kuchen

  • 100 g glattes Mehl
  • 100 ml Schlagobers
  • 5 reife Pfirsiche
  • 70 Kristallzucker
  • 1 Ei
  • 0.5 Pkg. Vanillezucker
  • 0.5 TL Backpulver
  • etwas abgeriebene Schale einer Biozitrone
  • 1 Prise Salz

Zutaten für den Guss

  • 50 g Butter
  • 40 g Kristallzucker
  • 30 g Mandelblättchen
  • 2 EL Milch
  • 1 Zweig(e) Rosmarin

Zubereitung

  1. Obers in eine Rührschüssel gießen, Kristallzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale zugeben und halbsteif schlagen, Ei unterrühren. 
  2. Mehl und Backpulver versieben und unter die Masse heben. 
  3. Pfirsiche waschen, halbieren, Kerne entfernen und Früchte vierteln. 
  4. Teig in eine Tortenform füllen und dicht mit den Pfirsichen belegen. 

  5. Bei 200 °C im Backrohr 15 Minuten backen. 
  6. In der Zwischenzeit für den Guss in einem Topf Butter, Zucker, Rosmarin und Milch aufkochen, Mandelblättchen dazugeben. Rosmarinzweig entfernen, die Mandelmasse auf dem Kuchen verteilen und weitere 25 Minuten backen.