Ein feines Süppchen mit neunerlei Grün: Neben Brennnesseln und Giersch wandern auch Bärlauch und Gänseblümchen in den Topf.

Zutaten für 2 Personen

Zubereitungsdauer: 20 Minuten

Zutaten

  • 1 Handvoll junge Brennnesseln
  • 1 Handvoll Giersch
  • 1 Handvoll Schnittlauch
  • 1 Handvoll Löwenzahn
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Handvoll Liebstöckl
  • 1 Handvoll Gänseblümchen
  • 1 Handvoll Sauerampfer
  • 1 Handvoll Bärlauch
  • 2 fein gehackte Knoblauchzehen
  • 50 g Butterschmalz
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 200 ml Milch
  • Salz und Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss

Zubereitung

  1. Kräuter waschen, trocken tupfen und klein hacken.
  2. Knoblauch in Butterschmalz anschwitzen, bis er goldbraun ist. Mit Suppe und Milch aufgießen, die Kräuter (bis auf die Gänseblümchen) zugeben und kurz aufkochen.
  3. Mixen, abschmecken und zum Schluss die Gänseblümchen zugeben. Schon ist die dünne, aber kraftvolle Suppe fertigt. Dazu passt eine Scheibe Bauernbrot.