Ein etwas aufwendiges Salatdressing, dafür einmalig im Geschmack.

Für ca. 400 ml

Zutaten

  • 3 Eidotter
  • etwas Salz
  • etwas weißer Pfeffer
  • Saft von einer halben Zitrone
  • 1 Spritzer Worcestersauce
  • 1 TL Dijonsenf
  • 250 ml Pflanzenöl
  • 2 EL Sauerrahm
  • 125 ml Gurkerlwasser (von Essiggurkerln) oder verdünnter Essig (Balsamico mit Wasser)

Zubereitung

  1. Eidotter salzen und pfeffern. Zitronensaft, Worcestersauce und Senf zugeben und mit einem Pürierstab mixen. 
  2. Nach und nach Öl einlaufen lassen und zu einer mayonnaiseartigen Konsistenz mixen. Sauerrahm einmischen und mit Gurkerl- oder Essigwasser zur gewünschten Konsistenz aufrühren. 
  3. In Flaschen abgefüllt ist die Sauce im Kühlschrank ca. 3 Wochen haltbar.