Marzipan, Birnen, Zimt, Mürbteig – da kann nur etwas Gutes herauskommen!

Für 16-32 Schnitten (je nach Größe)

Zeitaufwand: 3 Stunden

Zutaten für den Mürbteig

  • 300 g Mehl
  • 150 g eiskalte Butterwürfel
  • 70 g Staubzucker
  • 1 TL echter Vanillezucker
  • 1 kleines Ei
  • 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

  • 200 g Rohmarzipan
  • 50 g Staubzucker
  • 400 g reife Birnen
  • Saft von einer halben Zitrone
  • 50 g Rohrzucker
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Nelkenpulver

Zutaten für den Guss

  • 70 g Staubzucker
  • 2 EL Birnensaft

Außerdem

  • einen verstellbarer Backrahmen aus Metall

Zubereitung

  1. Die Zutaten für den Mürbteig flott zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  2. Für die Füllung Marzipan mit dem Staubzucker verkneten und auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche zu einer Platte von 24 × 24 cm ausrollen.
  3. Die Birnen schälen und grob raspeln. Mit Zitronensaft, Rohrzucker, Zimt und Nelke vermengen.
  4. Das Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Den Mürbteig zu 2 Platten à 24 × 24 cm ausrollen. Eine Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit dem Marzipan exakt bedecken und den Backrahmen mit genau 24 × 24 cm an den Teigboden anpassen. Die Birnenfüllung auf die Marzipanplatte streichen und mit der zweiten Mürbteigplatte bedecken.
  6. Den Kuchen im Ofen ca. 30–35 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen.
  7. Für den Guss Staubzucker und Birnensaft glatt rühren, auf den Birnenkuchen streichen und trocknen lassen.
  8. Den gedeckten Birnenkuchen in Quadrate oder Dreiecke schneiden. Wer möchte, kann die Kuchenstücke noch mit Zuckerfarbe verzieren.