Ein Frühstück für die ganze Familie mit Ziegenfrischkäse, Kirschtomaten und würzigem Bauchspeck.

Für 4 Portionen

Zubereitungsaufwand: 20 Minuten

Zutaten

  • 4 Bauchspeckscheiben (geräuchert)
  • 2 Jungzwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 8 Eier
  • 4 dicke Scheiben Ziegenfrischkäse
  • 100 g halbierte Kirschparadeiser
  • 125 ml Obers
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • 1 kleiner Bund Schnittlauch

Zubereitung

  1. Speckscheiben in breite Streifen schneiden, Jungzwiebeln klein hacken. Beides in einer großen Pfanne in Butter anschwitzen. 

  2. Eier schaumig aufschlagen und in die Pfanne gießen. Locker rühren, bis die Eier eine cremige Konsistenz haben. Das Omelette mit Ziegenkäse und Paradeisern belegen. 

  3. Die Grillfunktion des Backrohrs einschalten. 
  4. Obers cremig aufschlagen und über das Omelette gießen. Die Schnittlauchhalme kreuz und quer über das Gericht verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. 
  5. Das Schnittlauch-Omelette im Ofen kurz überbacken und heiß servieren.