Wenn in Milch gequollener Grieß in der Pfanne bröselig geröstet wird und wenn er beim Essen wieder mit Milch oder eben Apfelmus reicht, heißt er Stopfer.

Zutaten für 4 Personen

Zeitaufwand: 1 Stunde

Zutaten

  • 750 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Grieß
  • 2-3 EL Butterschmalz zum Anbraten

Zutaten für das Apfelmus

  • 5 große Äpfel
  • 250 ml Wasser
  • 60 g Zucker
  • Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 1 Prise Zimt
  • 1 EL Marillenmarmelade
  • 0.5 TL Butter

Zubereitung

  1. In einem Topf Milch mit Butter und Salz langsam aufkochen. Grieß einrieseln lassen und unter Rühren einkochen. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen.
  2. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, die Grießmasse einfüllen und unter häufigem Wenden und Zerreißen der Masse etwa 30 Minuten bröselig braten.
  3. Inzwischen für das Mus Äpfel waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. In einem Topf mit Wasser, Zucker, Zitronensaft und -schale die Äpfel weich kochen.
  4. Noch heiß pürieren und mit Zimt abschmecken. Nach Belieben mit einem Löffel Marmelade und etwas Butter verfeinern