Die Süße des Paprikapulvers, die Säure des Sauerkrauts und dazu Schweinsschopf. So lassen wir uns das Krautfleisch schmecken.

Für 4 Portionen

Zubereitungsaufwand: 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

  • 700 g Schweinsschopf ohne Schwarte
  • 150 g Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Schweineschmalz
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL scharfes Paprikapulver
  • 250 ml Weißwein
  • 500 ml Hendlsuppe
  • 2 EL Paradeismark
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 120 g mehlige Erdäpfel
  • 500 g Sauerkraut
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 150 g Sauerrahm zum Verfeinern

Zubereitung

  1. Das Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.
  2. In einem großen, schweren Topf die Zwiebelstreifen glasig anschwitzen, Knoblauch und Paprikapulver einrühren und mit Weißwein ablöschen. Mit Hendlsuppe aufgießen und Fleischwürfel zufügen. Zugedeckt auf kleiner Flamme 45 Minuten schmoren.
  3. Das Paradeismark, Kümmel und Lorbeerblatt einrühren, Erdäpfel schälen, in die Sauce reiben und das Sauerkraut untermengen. Weitere 20 Minuten zugedeckt schmoren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
  4. Den Topf vom Herd ziehen, Sauerrahm unterrühren und servieren.