Auf der Terrasse des Forsthauses am Starnberger See genießt man nicht nur die Aussicht und frischen Fisch. Auch dieser Frischkäsekuchen hat hier Tradition.

Servus-Tipp: Forsthaus am Starnberger See
Am See 1
D-82343 Possenhofen-Pöcking
Tel.: +49/81 57/93 01-0
www.forsthaus-am-see-de

Für 4-6 Portionen

Zeitaufwand: ca. 40 Minuten

Zutaten

  • 200 g Frischkäse
  • 65 g Kristallzucker
  • etwas abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
  • etwas Mark von 1⁄2 Vanilleschote
  • 300 g Crème double

Zutaten für den Streusel

  • 50 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 200 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

  • 500 g Erdbeeren
  • 250 g Himbeeren
  • 3 EL Erdbeer- oder Himbeersirup
  • etwas Minze

Zubereitung

  1. Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und das ausgeschabte Vanillemark mischen.
  2. Crème double mit dem Handmixer steif schlagen. Dann die Frischkäsecreme unterrühren
  3. Mehrere kleine Formen oder Espressotassen mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse hineinfüllen. Bis zum Servieren kalt stellen.
  4. Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Alle Zutaten für den Streusel zu einem Teig verkneten und 15 Minuten kalt stellen. Danach ca. 5 mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
  6. Bei 200 °C im Backofen ca. 12–15 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und grob hacken.
  7. Die Himbeeren vorsichtig waschen, die Erdbeeren putzen und vierteln. Einen Teil der Beeren mit dem Sirup mit dem Stabmixer pürieren.
  8. Die Frischkäsekuchen aus den Formen auf einen Teller stürzen und die Folie entfernen. Mit gehacktem Streusel bestreuen und daneben einige Beeren verteilen. Mit Erdbeermark beträufeln und mit Minzblättern garnieren.