In den luftigen Germteig-Buchteln versteckt sich jeweils ein Gupf Marillen-Marmelade. Süßer Schmelz und feine Säure mit jedem Bissen!
Für 6 Portionen
Zubereitungsaufwand: 2 Stunden 40 Minuten
Zutaten
- 500 g glattes Mehl
- 150 g Marillenmarmelade
- 150 g Butter (zerlassen)
- 120 ml lauwarme Milch
- 120 g Butter (weich)
- 100 g Kristallzucker
- 25 g Germ
- 2 Eier
- 2 Dotter
- 1 Prise Salz
- etwas Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Für den Vorteig 60 Milliliter Milch mit zwei bis drei Esslöffeln Mehl, einem Esslöffel Zucker und der Germ verrühren.
- Den Vorteig mit Frischhaltefolie abgedeckt 15 Minuten reifen lassen.
- Restliches Mehl, Kristallzucker, Dotter, Eier, Salz, Butter und Vorteig zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und 45 Minuten gehen lassen.
- Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zwei Zentimeter dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (13 Zentimeter Durchmesser) sechs Flecken ausstechen.
- Je einen Esslöffel Marillenmarmelade in die Mitte setzen, die Teigecken zusammenfalten und mit den Händen zu Kugeln drehen.
- Die Buchteln in zerlassene Butter tauchen und in eine Auflaufform setzen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Das Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Die Buchteln im Ofen etwa 40 Minuten goldbraun backen und mit Staubzucker bestreuen.