Wir garen den Fisch auf einem Nest aus Zitronenscheiben und Basilikumzweigen.

Für 4 Portionen

Zeitaufwand: 35 Minuten

Zutaten

  • 4 Saiblingsfilets aus Wildfang à 150 g
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise gestoßener Koriander
  • 1 gepresste Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl
  • 8 dünne Zitronenscheiben
  • 2 Handvoll rote oder grüne Basilikumzweige
  • 2 rote Jungzwiebeln

  • 4 Bögen Backpapier
  • 8 Büroklammern aus Metall
  • knuspriges Weißbrot

Zubereitung

  1. Die Saiblingsfilets jeweils halbieren, leicht salzen, pfeffern und mit Koriander bestreuen. Knoblauch und Olivenöl verrühren.
  2. Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
  3. Die Backpapierbögen mit je zwei Zitronenscheiben belegen und die Basilikumzweige wie ein Nest darauf verteilen.
  4. Die Saiblingsfilets draufsetzen und mit Knoblauchöl beträufeln. Die Jungzwiebeln quer in feine Streifen schneiden und über die Filets verteilen.
  5. Das Backpapier zu einem lockeren Paket falten und mit den Klammern fixieren. Die Pakete auf ein Backblech setzen und das Gericht im Ofen auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten schmoren.
  6. Die Pakete vorsichtig öffnen, da heißer Dampf entweicht, und mit Weißbrot servieren.