Wir servieren den köstlichen Fisch auf buntem Letscho.

Zutaten für 4 Portionen

Zeitaufwand: 1 Stunde

Zutaten

  • 2 Bio-Zitronen
  • 8 Zweige Rosmarin
  • 600 g dicke Zanderfilets ohne Haut
  • Salz und Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl

Zutaten für das Paprikaletscho

  • 2 rote Spitzpaprika
  • 2 gelbe Spitzpaprika
  • 2 grüne Spitzpaprika
  • 150 g Zwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL brauner Zucker
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 0.5 TL scharfes Paprikapulver
  • 0.5 TL gemahlener Kümmel
  • 200 g passierte Paradeiser
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Von den Zitronen am besten mit einem dicken Zestenreißer 6–7 cm lange Streifen abziehen. Rosmarinzweig und Zitronenstreifen an eine Spicknadel klammern und behutsam durch den Fisch ziehen.
  2. Eine geschälte Zitrone halbieren. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zitronenhälften in Olivenöl nicht zu heiß goldbraun braten. Dabei ständig mit Bratöl übergießen.
  3. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in grobe Rauten schneiden. Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch hacken. Das Gemüse in Olivenöl und Zucker 10 Minuten lang andünsten. Paprikapulver und Kümmel einrühren und kurz anschwitzen. Paradeiserpüree zufügen und bei kleiner Hitze 30 Minuten lang einschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.