Seine besondere Note bekommt dieses Gericht durch den Tannenwipfelhonig und die Waldbeeren.

Für 4 Portionen

Zeitaufwand: 20 Minuten ohne Kühlzeit

Zutaten

  • 3 Blatt Gelatine
  • 100 g Obers
  • 120 g Ziegenfrischkäse
  • 30 g Staubzucker
  • 50 g Sauerrahm

Zutaten für die Sauce

  • 6 EL Ziegenmilch (warm)
  • 2 EL Tannenwipfelhonig
  • 1 Prise Lebkuchengewürz

  • gefrorene Himbeeren und Brombeeren

Zubereitung

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 EL Obers erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Ziegenfrischkäse mit Staubzucker, Sauerrahm und Gelatine glatt rühren.
  2. Das restliche Obers steif schlagen, unter die Ziegenkäsecreme rühren und in kleine Häferln und Gläser streichen. Das Mousse mindestens 3 Stunden kaltstellen.
  3. Für die Sauce warme Ziegenmilch mit Tannenwipfelhonig und Lebkuchengewürz verrühren.
  4. Das Ziegenkäsemousse nach Wunsch aus den Tassen stürzen oder einfach auslöffeln. Mit Tannenwipfelsauce und gefrorenen Beeren garnieren.