Katja und Christian Grünauer stehen in ihrem Wirtshausjuwel für gute und ehrliche Wiener Küche. Plus: ✅ Ihr Rezept für Schinkenfleckerl

Die Wirte

Begonnen hat die Geschichte des Gasthauses Grünauer im siebten Wiener Gemeindebezirk schon in den 1960er-Jahren. Nachdem Christian Grünauer zuerst in Amerika gastronomisch Karriere gemacht hatte, kam er nach Wien zurück. Seit 2013 führt seine Frau Katja die Wiener Küche in verlässlicher Qualität fort, er selbst kümmert sich – wie einst der Papa – um die Gäste. „Ob Gebackenes, Innereien oder Mehlspeisen: Wir kochen ganz einfach, ohne Schnickschnack, ohne Tupfer oder Rosmarinstängel.“

Christian und Katja Grünauer (BIld: Philipp Horak)

Die Räumlichkeiten

Hölzerne Schank, abgewetzte Dielen und gemütliches Mobiliar: Das Grünauer ist ein Wiener Wirtshaus, wie es nur noch wenige gibt. Auf den Tisch kommen Wirtshausklassiker wie gekochtes Rindfleisch, Gulasch oder Wiener Schnitzel, aber auch Innereien, zum Beispiel Kalbsbeuschel, Lammbeuschel oder Spanferkelleber. Und im Keller lagern wahre Schätze – nicht weniger als 200 Rot- und Weißweine aus Österreich.

Gasthaus Grünauer (Bild: Philipp Horak)

Die Spezialität

Hier gibt’s die besten Schinkenfleckerl. Die einzig wahren Schinkenfleckerl sehen für jeden anders aus: Die einen erwärmen einfach Fleckerl und Würfel vom Geselchten, die anderen mischen Schinken, Rahm und Eischnee vor dem Überbacken. Manche streuen Semmelbrösel darüber, andere geriebenen Käse. „Es ist halt ein ganz einfaches Gericht“, sagt Christian Grünauer. „Da gibt es immer unzählige Varianten.“

Überbackene Schinkenfleckerl mit Erdäpfel-Salat (Bild: Eisenhut & Mayer)

Wir kochen sie mit Spanferkelbeinschinken und überbacken die Schinkenfleckerl. Wer sie cremig mag, kann einen Becher Sauerrahm darunter mischen und dann erst den Käse darüber streuen.

Christian Grünauer

Infos:

Gasthaus Grünauer
Hermanngasse 32
A-1070 Wien

Tel.: +43/1/526 40 80
www.gasthaus-gruenauer.com

Küche: klassisch-traditionell

Preiskategorie: mittel

Austattung:

  • Nichtraucherlokal
  • elektronische Zahlungsmöglichkeit

Öffnungszeiten: Montag bis Freitag: 18:00 _ 24:00 Uhr (Küche bis 22:30 Uhr), Samstag, Sonntag und Feiertag geschlossen.