Aufstriche und Saucen

Name: Aufstriche und Saucen
Yield: 8
Ingredients: 2 EL gehackte gemischte Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie, Basilikum); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 250 ml kaltgepresstes Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 125 ml Sauerrahm; 125 ml Joghurt; Saft und abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone; 1 Krenwurzel, fein geraspelt; Salz; weißer Pfeffer; 250 g Topfen (20 % Fett); 1 EL fein gehackter Zitronenthymian; 1 EL fein gehackter Rucola; Salz; eventuell Joghurt zum Verdünnen; 250 g Frischkäse; 2 EL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL gemahlener Kümmel; Salz; 1 milder Apfelessig

Was wäre eine Grillerei ohne Aufstriche und Saucen? Wir servieren köstliches Kräuter-Knoblauch-Öl, Kren-Sauerrahm-Sauce, Rucola-Topfen-Aufstrich und Paprika-Frischkäse-Aufstrich.

Aufstriche und Saucen, Rezepte, Servus — Zu gegrilltem Gemüse und Fleisch passen köstliche Saucen zum dippen. Wir machen sie ganz leicht selbst.

Menge
8 Portionen

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Zutaten für das Kräuter-Knoblauch-Öl

2 EL	gehackte gemischte Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie, Basilikum)
2	Knoblauchzehen, gehackt
250 ml	kaltgepresstes Olivenöl
	Salz
	schwarzer Pfeffer

Zutaten für die Kren-Sauerrahm-Sauce

125 ml	Sauerrahm
125 ml	Joghurt
	Saft und abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
1	Krenwurzel, fein geraspelt
	Salz
	weißer Pfeffer

Zutaten für den Rucola-Topfen-Aufstrich

250 g	Topfen (20 % Fett)
1 EL	fein gehackter Zitronenthymian
1 EL	fein gehackter Rucola
	Salz
	eventuell Joghurt zum Verdünnen

Zutaten für den Paprika-Frischkäse-Aufstrich

250 g	Frischkäse
2 EL	edelsüßes Paprikapulver
1 TL	gemahlener Kümmel
	Salz
1	milder Apfelessig

Enthalten in

Zubereitung

Für das Kräuter-Knoblauch-Öl in einem Topf Kräuter und Knoblauch mit Olivenöl vermischen. Erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die anderen Aufstriche bzw. die Sauce alle Zutaten miteinander vermischen, mindestens eine Stunde ziehen lassen.

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