Worauf man beim Herstellen von brauner Butter achten sollte und wie man sie richtig aufbewahrt.
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Jetzt neu: Gute Küche
Das Magazin für Liebhaber der alpenländischen Küche verführt diesmal mit den Köstlichkeiten aus der Bauernküche und vielen weiteren Rezepten aus allen Winkeln des Landes.
Zutaten
- Butter
Zubereitung
- Gewünschte Menge Butter in einer kleinen Sauteuse erhitzen – und zwar so lange, bis sie eine nussbraune Farbe und einen nussigen Geschmack erhält.
- Danach seihen wir sie durch ein Tuch oder ein Blatt Küchenrolle.
- Die braune Butter kann auch im Kühlschrank gelagert und zu einem späteren Zeitpunkt nochmals langsam erhitzt werden.
Gut zu wissen: Butter ist sogar bei Raumtemperatur ein paar Tage haltbar, büßt allerdings rasch ihren feinen Geschmack ein, wenn sie nicht vor Licht und Sauerstoff geschützt wird, etwa in einer dunklen Butterdose.
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