Für das Apfelkompott die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark ausschaben. Vanillemark, Zitronensaft und Kristallzucker in einem Topf erwärmen. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In den Topf geben, aufkochen und zugedeckt etwa 3 Minuten bissfest dünsten. Das Apfelkompott abkühlen lassen.
Für die Brösel den Briochestriezel kleinwürfelig schneiden. Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Braunen Zucker und Briochewürfel zugeben und kurz mitrösten. Abkühlen lassen.
Für die Creme alle Zutaten verrühren und in einer Schüssel flaumig schlagen.
Flockenmischung in die Gläser verteilen, dabei etwas für die Garnitur beiseitestellen. Dann Creme und danach Apfelkompott drüberschichten. Zum Schluss mit der restlichen Flockenmischung bestreuen.
Brioche-Haferflocken mit Apfelkompott
Ist noch ein Stück vom Briochezopf übrig? Ausgezeichnet, denn das passt hervorragend zu unseren knusprig gerösteten Haferflocken und einer himmlischen Vanillecreme.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 40 Minuten | 40 Minuten |
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Zutaten für das Kompott
| 1 | Vanilleschote |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 60 g | Kristallzucker |
| 800 g | Äpfel (Gala) |
Zutaten für die Flocken
| 80 g | altbackenes Brioche |
| 50 g | Haferflocken |
| 20 g | brauner Zucker |
Zutaten für die Vanillecreme
| 100 ml | Schlagobers |
| 150 g | Crème fraîche |
| 30 g | Staubzucker |
| Mark von 1 Vanilleschote |
Enthalten in
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Zubereitung
