Mit diesem Rezept lässt sich im Herbst überzähliges Obst wunderbar verwerten und die Vorratskammer füllen. Außerdem ist es ein schmackhaftes Mitbringsel.
Für 6 kleine Laibe
Zeitaufwand: 80 Minuten plus 12 Stunden zum Ziehenlassen

Zutaten
- 500 g Äpfel, gerieben (mit der Schale)
- 250 g Birnen, gerieben (mit der Schale)
- 250 g Rosinen
- 250 g Feigen, fein geschnitten
- 125 g Dörrzwetschken, fein geschnitten
- 200 g Haselnüsse
- 100 g Rum
- 30 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 0.25 TL Nelkenpulver
- 500 g Dinkelmehl 700
- 5 g Salz
- 1 Pkg. Backpulver
Zubereitung
- Äpfel, Birnen, Rosinen, Feigen, Dörrzwetschken, Haselnüsse, Rum, braunen Zucker, Zimt und Nelkenpulver in eine Schüssel geben, verrühren und zwölf Stunden ziehen lassen.
- Mehl, Salz und Backpulver zur Fruchtmasse geben und alles gut verrühren. Der Teig soll ziemlich weich, eventuell etwas Wasser einarbeiten.
- Teig in sechs Stücke teilen und diese zu Laiben formen. Danach mit Wasser besprühen und bei 170 °C ca. 50 Minuten backen.
Beim Wichteln in der Familie ist mein Früchtebrot ein traditioneller Bestandteil der Bescherung geworden.
Christina Bauer
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Christina Bauers Backgeheimnisse
- NASSE HÄNDE: Der Teig soll richtig patzig sein, am einfachsten lässt er sich mit nassen Händen verarbeiten.
- AUF HITZE ACHTEN: Sollte das Brot früher dunkel werden, muss man die Temperatur auf 160 °C reduzieren.
- OBSTSCHALEN DRANLASSEN: Äpfel und Birnen müssen nicht geschält werden. Man merkt im Brot nichts von der Schale, und so geht das Backen noch schneller und einfacher.
- GANZE NÜSSE: Im aufgeschnittenen Brot sieht es besonders hübsch aus, wenn man ganze Nüsse in die Masse gibt.

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