Name: Christinas Früchtebrot
Ingredients: 500 g Äpfel, gerieben (mit der Schale); 250 g Birnen, gerieben (mit der Schale); 250 g Rosinen; 250 g Feigen, fein geschnitten; 125 g Dörrzwetschken, fein geschnitten; 200 g Haselnüsse; 100 g Rum; 30 g brauner Zucker; 1 TL Zimt; 0.25 TL Nelkenpulver; 500 g Dinkelmehl 700; 5 g Salz; 1 Pkg. Backpulver

Mit diesem Rezept lässt sich im Herbst überzähliges Obst wunderbar verwerten und die Vorratskammer füllen. Außerdem ist es ein schmackhaftes Mitbringsel.

Für 6 kleine Laibe

Zeitaufwand: 80 Minuten plus 12 Stunden zum Ziehenlassen

Zutaten

500 g Äpfel, gerieben (mit der Schale)
250 g Birnen, gerieben (mit der Schale)
250 g Rosinen
250 g Feigen, fein geschnitten
125 g Dörrzwetschken, fein geschnitten
200 g Haselnüsse
100 g Rum
30 g brauner Zucker
1 TL Zimt
0.25 TL Nelkenpulver
500 g Dinkelmehl 700
5 g Salz
1 Pkg. Backpulver

Zubereitung

Äpfel, Birnen, Rosinen, Feigen, Dörrzwetschken, Haselnüsse, Rum, braunen Zucker, Zimt und Nelkenpulver in eine Schüssel geben, verrühren und zwölf Stunden ziehen lassen.
Mehl, Salz und Backpulver zur Fruchtmasse geben und alles gut verrühren. Der Teig soll ziemlich weich, eventuell etwas Wasser einarbeiten.
Teig in sechs Stücke teilen und diese zu Laiben formen. Danach mit Wasser besprühen und bei 170 °C ca. 50 Minuten backen.

Beim Wichteln in der Familie ist mein Früchtebrot ein traditioneller Bestandteil der Bescherung geworden.
Christina Bauer

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Christina Bauers Backgeheimnisse

NASSE HÄNDE: Der Teig soll richtig patzig sein, am einfachsten lässt er sich mit nassen Händen verarbeiten.
AUF HITZE ACHTEN: Sollte das Brot früher dunkel werden, muss man die Temperatur auf 160 °C reduzieren.
OBSTSCHALEN DRANLASSEN: Äpfel und Birnen müssen nicht geschält werden. Man merkt im Brot nichts von der Schale, und so geht das Backen noch schneller und einfacher.
GANZE NÜSSE: Im aufgeschnittenen Brot sieht es besonders hübsch aus, wenn man ganze Nüsse in die Masse gibt.