Zubereitung
- Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Forelle innen und außen mit Wasser abwaschen und mit Küchenpapier gut trockentupfen.
- Den Fisch auf ein Brett legen, innen und außen mit Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der gehackten Kräuter in den Bauch füllen.
- Die Forelle auf das Papier legen und die restlichen Kräuter unter und über dem Fisch verteilen.
- Mit Zitronenscheiben und Jungzwiebeln belegen und mit Olivenöl beträufeln.
- Das Papier über dem Fisch zusammenrollen und die Enden mit Küchengarn verschnüren.
- Auf ein Backblech legen und im Backrohr ca. 25 Minuten lang garen. Mit Petersilienkartoffeln und Salat servieren.
