Eine herzhafte Spezialität aus dem Salzburger Land, die am besten in einer kräftigen Rindsuppe serviert wird.
Für 4 Portionen
Zubereitungsaufwand: 30 Minuten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Speck (in dünnen Scheiben)
- 100 g Rindfleisch (gekocht)
- 50 g Butter
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 250 g Knödelbrot
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 2 EL glattes Mehl
- Frittierfett
- kräftige Rindsuppe
- Schnittlauch (zum Garnieren)
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Speck und Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann in Butter goldbraun anrösten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie verrühren und mit dem Knödelbrot mischen.
- Eier, Milch und Mehl untermengen und die Masse 15 Minuten durchziehen lassen.
- Das Frittierfett auf ca. 170 °C erhitzen.
- Die Masse zu kleinen Knödeln formen und in drei bis vier Minuten schwimmend goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Speckknödel in tiefen Tellern verteilen. Mit einem Schöpfer Suppe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.
