Zubereitung
Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
Topfen und Eier unterrühren, etwa zehn Minuten rasten lassen und dann die Rosinen untermengen.
Das Backfett erhitzen. Aus dem Topfenteig mit einem Esslöffel Nockerl formen und diese schwimmend in heißem Fett goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Mostschaum alle Zutaten über Dampf so lange aufschlagen, bis die Masse schön schaumig ist.
Die gebackenen Mäuse auf dem Mostschaum anrichten und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
