Zubereitung
Wachteleier 2,5 Minuten wachsweich (oder 4 Minuten hart) kochen. Dann kalt abschrecken und schälen: Dazu das Ei oben und unten leicht aufklopfen, dann zwischen den Händen oder auf dem Küchentisch rollen, bis die gesamte Schale brüchig ist. So lässt sich die Schale mit der Haut leicht abziehen.
Die Wachteleier in Mehl, Ei und Bröseln panieren. Dann in heißem Sonnenblumenöl oder Butterschmalz schwimmend ausbacken, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salat servieren.
