Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Ripperln einsalzen.
Erdäpfel schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
In einem Reindl Butter schmelzen. Den Reindlboden mit Erdäpfelscheiben leicht überlagernd auslegen und salzen. Den Reis gleichmäßig darauf verteilen, nochmals salzen und die Hälfte der Zwiebelstücke darauf verteilen.
Jetzt die zweite Erdäpfelschicht drauflegen und auch den Reindlrand damit auskleiden. Die restlichen Zwiebeln drauflegen und leicht salzen. Die Ripperl hineinlegen, pfeffern und einige Butterflocken darauf verteilen.
Zwei Tassen Wasser eingießen.
Das Reindl ins Rohr stellen und ca. 1,5 Stunden braten.
Dazwischen nach und nach noch zwei Tassen Wasser nachgießen, die Ripperl mehrmals wenden und weitere Butterflocken zugeben.
Tipp: Dazu passt ganz wunderbar ein warmer Krautsalat.
