Hafaloab – auch Hafeloib oder Hafenlaib genannt – ist eine typische Vorarlberger Beilage. Sie braucht viel Sauce und passt deshalb sehr gut zu Schweinsbraten, Gulasch oder Geschnetzeltem. Wir servieren die tolle Knödel-Alternative in einer Gerstensuppe mit Selchspeck.

Zutaten für 4 Personen

Zeitaufwand: 1 1/2 Stunden

Zutaten Hafaloab

  • 200 g Maisgrieß
  • 50 g Weizengrieß
  • 70 g griffiges Weizenmehl
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Backpulver
  • 500 ml Milch
  • 125 ml Wasser
  • 50 g Butter
  • 3 kleine Eier

Zutaten Gerstensuppe

  • 100 g Selchspeck
  • 1 kleine Zwiebel
  • 60 g Gerste
  • 1 l Wasser
  • 250 g gesurtes oder geräuchertes Schweinernes
  • 250 g gewürfeltes Gemüse (Karotte, Sellerie, Lauch …)

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19. Jän

Zubereitung Hafaloab

  1. In einer Schüssel Maisgrieß, Weizengrieß und Mehl mit Salz und Backpulver vermischen.
  2. Milch, Wasser und Butter zum Kochen bringen. Die Grieß-Mehl-Mischung langsam einrühren.
  3. So lange kochen und immer wieder umrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Dann in einer Schüssel auskühlen lassen.
  4. Nach und nach die Eier einrühren. Aus dem Teig zirka 5 cm dicke, längliche Laibchen formen.
  5. Die Gerstensuppe erwärmen und die Laibchen darin 30 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
  6. Die Hafaloabe herausnehmen, in Scheiben schneiden und in der Gerstensuppe servieren.

Zubereitung Gerstensuppe

  1. Selchspeck in einem Topf zerlaufen lassen. Geschnittene Zwiebel darin anrösten.
  2. Gerste dazugeben und mitrösten und mit dem Wasser aufgießen.
  3. Schweinefleisch dazugeben und ca 1,5 Stunden kochen lassen.
  4. Nach einer Stunde das gewürfelte Gemüse zugeben, salzen, eventuell Wasser nachgießen.
  5. Vor dem Servieren das Fleisch herausnehmen und die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen.

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