Hafaloab ÔÇô auch Hafeloib oder Hafenlaib genannt ÔÇô ist eine typische Vorarlberger Beilage. Sie braucht viel Sauce und passt deshalb sehr gut zu Schweinsbraten, Gulasch oder Geschnetzeltem. Wir servieren die tolle Kn├Âdel-Alternative in einer Gerstensuppe mit Selchspeck.

Zutaten f├╝r 4 Personen

Zeitaufwand: 1 1/2 Stunden

Zutaten Hafaloab

  • 200 g Maisgrie├č
  • 50 g Weizengrie├č
  • 70 g griffiges Weizenmehl
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Backpulver
  • 500 ml Milch
  • 125 ml Wasser
  • 50 g Butter
  • 3 kleine Eier

Zutaten Gerstensuppe

  • 100 g Selchspeck
  • 1 kleine Zwiebel
  • 60 g Gerste
  • 1 l Wasser
  • 250 g gesurtes oder ger├Ąuchertes Schweinernes
  • 250 g gew├╝rfeltes Gem├╝se (Karotte, Sellerie, Lauch …)

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19. J├Ąn

Zubereitung Hafaloab

  1. In einer Sch├╝ssel Maisgrie├č, Weizengrie├č und Mehl mit Salz und Backpulver vermischen.
  2. Milch, Wasser und Butter zum Kochen bringen. Die Grie├č-Mehl-Mischung langsam einr├╝hren.
  3. So lange kochen und immer wieder umr├╝hren, bis sich der Teig vom Topfboden l├Âst. Dann in einer Sch├╝ssel ausk├╝hlen lassen.
  4. Nach und nach die Eier einr├╝hren. Aus dem Teig zirka 5 cm dicke, l├Ąngliche Laibchen formen.
  5. Die Gerstensuppe erw├Ąrmen und die Laibchen darin 30 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
  6. Die Hafaloabe herausnehmen, in Scheiben schneiden und in der Gerstensuppe servieren.

Zubereitung Gerstensuppe

  1. Selchspeck in einem Topf zerlaufen lassen. Geschnittene Zwiebel darin anr├Âsten.
  2. Gerste dazugeben und mitr├Âsten und mit dem Wasser aufgie├čen.
  3. Schweinefleisch dazugeben und ca 1,5 Stunden kochen lassen.
  4. Nach einer Stunde das gew├╝rfelte Gem├╝se zugeben, salzen, eventuell Wasser nachgie├čen.
  5. Vor dem Servieren das Fleisch herausnehmen und die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen.

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