Hafaloab – auch Hafeloib oder Hafenlaib genannt – ist eine typische Vorarlberger Beilage. Sie braucht viel Sauce und passt deshalb sehr gut zu Schweinsbraten, Gulasch oder Geschnetzeltem. Wir servieren die tolle Knödel-Alternative in einer Gerstensuppe mit Selchspeck.
Zutaten für 4 Personen
Zeitaufwand: 1 1/2 Stunden
Zutaten Hafaloab
- 200 g Maisgrieß
- 50 g Weizengrieß
- 70 g griffiges Weizenmehl
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise Backpulver
- 500 ml Milch
- 125 ml Wasser
- 50 g Butter
- 3 kleine Eier
Zutaten Gerstensuppe
- 100 g Selchspeck
- 1 kleine Zwiebel
- 60 g Gerste
- 1 l Wasser
- 250 g gesurtes oder geräuchertes Schweinernes
- 250 g gewürfeltes Gemüse (Karotte, Sellerie, Lauch …)
Zubereitung Hafaloab
- In einer Schüssel Maisgrieß, Weizengrieß und Mehl mit Salz und Backpulver vermischen.
- Milch, Wasser und Butter zum Kochen bringen. Die Grieß-Mehl-Mischung langsam einrühren.
- So lange kochen und immer wieder umrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Dann in einer Schüssel auskühlen lassen.
- Nach und nach die Eier einrühren. Aus dem Teig zirka 5 cm dicke, längliche Laibchen formen.
- Die Gerstensuppe erwärmen und die Laibchen darin 30 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
- Die Hafaloabe herausnehmen, in Scheiben schneiden und in der Gerstensuppe servieren.
Zubereitung Gerstensuppe
- Selchspeck in einem Topf zerlaufen lassen. Geschnittene Zwiebel darin anrösten.
- Gerste dazugeben und mitrösten und mit dem Wasser aufgießen.
- Schweinefleisch dazugeben und ca 1,5 Stunden kochen lassen.
- Nach einer Stunde das gewürfelte Gemüse zugeben, salzen, eventuell Wasser nachgießen.
- Vor dem Servieren das Fleisch herausnehmen und die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen.
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