Hühnersuppe schmeckt nicht nur köstlich, sie hat sich auch bei Erkältungssymptomen bewährt. Unsere Suppe kocht sich quasi von allein.
Für 4 Portionen
Zubereitungsaufwand: 2 Stunden
Zutaten
- 1.5 kg Suppenhuhn
- 4 Karotten (mittelgroß)
- 2 Petersilwurzeln
- 3 Gelbe Rüben
- 1 Zwiebel
- 60 g Lauch
- 2 Zweig(e) Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren (angedrückt)
- 10 Pfefferkörner
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 5 Petersilienstängel
- 0.5 TL Safran
- etwas Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- optional Suppenwürze
- 4 EL Schnittlauch
Zubereitung
- Das Huhn waschen, trocken tupfen und in vier Teile teilen.
- Mit den Innereien in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- Die Hitze reduzieren, die Gewürze und den Knoblauch zugeben und die Suppe schwach wallend kochen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und schälen. Nach etwa 30 Minuten die geviertelte Zwiebel und das restliche Gemüse im Ganzen zugeben. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
- Wenn das Gemüse bissfest ist, herausnehmen, kleinwürfelig schneiden und warm halten.
- Wenn das Hühnerfleisch weich ist, die Hühnerteile herausheben und die Haut entfernen. Das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.
- Die Hühnersuppe abseihen, mit Salz, Muskatnuss und bei Bedarf mit etwas Suppenwürze abschmecken.
- Suppe auf Tellern verteilen und mit beliebigen Beilagen (z. B. Fritatten, Suppennudeln, Schöberl) verfeinern. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
