Zubereitung
- Das Huhn waschen, trocken tupfen und in vier Teile teilen.
- Mit den Innereien in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- Die Hitze reduzieren, die Gewürze und den Knoblauch zugeben und die Suppe schwach wallend kochen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und schälen. Nach etwa 30 Minuten die geviertelte Zwiebel und das restliche Gemüse im Ganzen zugeben. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
- Wenn das Gemüse bissfest ist, herausnehmen, kleinwürfelig schneiden und warm halten.
- Wenn das Hühnerfleisch weich ist, die Hühnerteile herausheben und die Haut entfernen. Das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.
- Die Hühnersuppe abseihen, mit Salz, Muskatnuss und bei Bedarf mit etwas Suppenwürze abschmecken.
- Suppe auf Tellern verteilen und mit beliebigen Beilagen (z. B. Fritatten, Suppennudeln, Schöberl) verfeinern. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
