Ingwer, Kokosflocken und Orangensaft geben der Karottensuppe einen exotischen Geschmack. Die Minze ist die Krönung.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 2 Portionen | 30 Minuten | 30 Minuten |
| 400 ml | klare Gemüsesuppe |
| 150 g | Karotten |
| 125 ml | Orangensaft |
| 2 EL | Butter |
| 2 | kleine Schalotten |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 1 | Ingwer |
| 1 TL | Honig |
| Salz, Pfeffer, Zitronensaft | |
| grob gehackte Minze und Kokosflocken zum Bestreuen |
Karotten schälen und grob würfeln. Schalotten und Ingwer fein hacken.
Alles in Butter und Honig glasig anschwitzen. Mit Orangensaft ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Suppe aufgießen und die Karotten weich kochen.
Crème fraîche einrühren und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit Minze und Kokosflocken bestreut servieren.
