Milzschnitten haben ihre Wurzeln in der Wiener Küche der Monarchie und gehörten dort zu den klassischen „zubereiteten“ Suppeneinlagen wie Grießnockerl, Leberknödel, Bröselknödel.
Für 4 Portionen
Zutaten
- 150 g Milz, fein geschabt
- 1 Ei
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- gehackte Petersilie, Majoran
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 4 Scheiben Toast- oder Weißbrot
- Fett zum Herausbacken
- Schnittlauch (zum Garnieren)
Zubereitung
- Milz mit Ei und Gewürzen gut vermengen und die Masse auf die Brotscheiben streichen.
- In einer Pfanne fingerhoch Fett erhitzen. Brotscheiben mit der bestrichenen Seite nach unten einlegen und auf beiden Seiten langsam knusprig braun herausbacken.
- Aus dem Fett heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Nach Belieben in Dreiecke schneiden, in heißer, mit viel Schnittlauch bestreuter Rindsuppe servieren.
