Für die Jause zwischendurch oder für unterwegs ist unser Knäckebrot genau richtig. Auf Vorrat gebacken und gut verpackt, bleibt es mehrere Tage knusprig und ist mit einem würzigen Dip und köstlicher Mini-Salami bei Groß und Klein gern gesehen.

Das Rezept entstand in Kooperation mit Handl Tyrol und stammt von Spitzen-Koch Christoph Zangerl. Danke, dass wir in der Miele Aktivküche Dornbirn kochen durften.

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Zutaten für 4 Personen

Zeitaufwand: 50 Minuten

Zutaten Knäckebrot

  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Kürbiskerne
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 25 g Sesam
  • 25 g Leinsamen
  • 400 ml Wasser
  • Meersalz

Zutaten Dip

  • 100 g Topfen
  • 50 g Sauerrahm
  • 25 g braune Butter
  • Schnittlauch
  • Junglauch
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • geriebene Muskatnuss
  • frisch gepresste Knoblauchzehe

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Zubereitung Knäckebrot

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel ver­mischen, auf einer Backmatte oder auf Backpapier dünn aufstreiche.
  2. Bei 160 °C Heißluft ca. 40 Minuten backen.

Gut zu wissen: Die Masse ist sehr flüssig. Je länger sie im Backrohr bleibt, desto knuspriger wird das Knäckebrot.

Zubereitung Dip

  1. Jungzwiebel und Schnittlauch klein schneiden, Knoblauch pressen.
  2. Kräuter und Gewürze gut mit dem Topfen vermischen.

Alle Zutaten gut verrühren.

Zubereitung braune Butter

  1. Butter in einer Sauteuse bei mittlerer Hitze bräunen.
  2. Durch ein Küchenpapier oder Passiertuch seihen.

So richten wir an

Auf einem Holzbrett zur Jause servieren oder fürs Büro oder die Schule einpacken.

Dazu passend haben wir ein Geschirrtuch-Set aus Zwilch bei Servus am Marktplatz entdeckt.

Das Rezept für das selbst gemachte Knäckebrot mit Tyrolini Salami Sticks und Topfen-Sauerrahm-Dip finden Sie hier zum Herunterladen.

Weinempfehlung: Bodenständig wie das Gericht selbst: Ein Welschriesling passt hier sehr gut dazu.

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