Frisch gepflückt genießen wir die jungen Blattsalate mit Wiesenblumen, Wildkräutern, Himbeeren, Eiern und Bergkäse garniert.
Für 4 Portionen
Zubereitungsaufwand: 30 Minuten
Zutaten
- Blattsalate
- Brunnenkresse
- Sauerampfer
- roter Mangold
- Löwenzahn
- 1-2 EL Gänseblümchen (nach Verfügbarkeit)
- Kapuzinerkresse
- Veilchen
- 1-2 EL Vogelmiere etc.
- 4 mittelgroße Eier
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL gehackte Haselnüsse
- 200 g Bergkas (12 Monate gereift)
- 4 EL Himbeeressig
- 1 TL Honig
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Haselnussöl
- etwas Salz und Pfeffer
- 80 g Himbeeren
Zubereitung
- Salate, Wiesenblumen und Wildkräuter waschen, dann behutsam trocken schütteln.
- Die Eier sieben Minuten kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Sonnenblumenkerne und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie stark zu duften beginnen.
- Den Bergkäse in dünne Scheiben hobeln und auf Tellern verteilen.
- Himbeeressig mit Honig, Sonnenblumen- und Haselnussöl, Salz und Pfeffer glattrühren.
- Salate, Wiesenblumen und Wildkräuter mit zwei Dritteln der Marinade vermischen und auf dem Bergkäse verteilen. Mit Eiern, Sonnenblumenkernen, Haselnüssen und Himbeeren garnieren. Die restliche Marinade darüberträufeln und mit würzigem Landbrot servieren.
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