Saftiger K├╝rbis, duftender Zimt und zart schmelzende Schokolade: Das sind die Zutaten f├╝r Christina Bauers K├╝rbis-Gugelhupf. Und flott zubereitet ist er auch noch. Besser geht’s nicht!

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Christina Bauer (Illustration: Roland Vorlaufer)

Die B├Ąuerin und leidenschaftliche B├Ąckerin aus dem Salzburger Lungau teilt regelm├Ą├čig ihre wahre Leidenschaft mit der Servus-Familie: einfach gut backen. (Illustration: Roland Vorlaufer)

Auf eines legt Christina Bauer bei ihren Rezepte besonders wert: Sie m├╝ssen einfach sein. F├╝r ihren K├╝rbis-Gugelhupf w├Ąhlt die B├Ąuerin daher den Hokkaido, da dieser mit der Schale verarbeitet werden kann. Und die Schokolade f├╝r die Glasur wird direkt in der Titanium Patissier Chef XL  – Die Chef, die w├Ąrmt und wiegt… von Kenwood geschmolzen. Wieder Zeit gespart!

Zutaten Teig

  • 4 Eier
  • 250 g Kristallzucker
  • 250 g ├ľl
  • 400 g Weizenmehl (Type 700)
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 200 g geriebene Mandeln
  • 500 g geriebener K├╝rbis
  • 2 TL Zimt

Zutaten Glasur

  • 20 g Kokosfett
  • 100 g Kochschokolade

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29. Sep

Zubereitung

  1. Eidotter, Zucker und Zimt verr├╝hren, dann das ├ľl langsam einflie├čen lassen und nochmals gut verr├╝hren, bis eine cremige Masse entsteht.
  2. Eiklar zu einem festen Eischnee schlagen und beiseite stellen. Tipp: Das Rezept klappt auch wunderbar ohne Eischnee.
  3. Den K├╝rbis ÔÇô am besten Hokkaido ÔÇô hinzuf├╝gen. Christina reibt eine H├Ąlfte grob, die andere H├Ąlfte fein.
  4. Backpulver mit Mehl gut vermischen und gemeinsam mit den Mandeln unter die Masse r├╝hren.
  5. Anschlie├čend vorsichtig den Eischnee unterheben.
  6. Die Masse in einer gebutterten Gugelhupf-Form bei 170┬░C ca. 50 Minuten backen. Gut ausk├╝hlen lassen.
  7. Zum Schluss die Schokolade mit dem Kokosfett schmelzen und ├╝ber den Gugelhupf gie├čen.
Christina Bauer f├╝r Kenwood

Tipp von Christina: Die Form nach dem Ausbuttern mit Br├Âsel bestreuen, das macht den Gugelhupf noch ein wenig knuspriger und er l├Ąsst sich leichter aus der Form st├╝rzen.

Christina Bauer f├╝r Kenwood
Praktisch: Christina hat Schokolade und Kokosfett gemeinsam in der Titanium Patissier Chef XL – Die Chef, die w├Ąrmt und wiegt… geschmolzen.

ÔÇ×Wenn was schiefgeht, ist das nicht immer etwas Schlechtes. Oft entsteht so wieder ein neues Gericht.ÔÇť

Christina Bauer

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