Aus Kürbis zaubern wir nicht nur herrliche pikante Gerichte, sondern auch Süßspeisen. Unter der Schokoladen-Glasur unserer saftigen Kürbisschnitten verstecken wir selbst gemachte Kürbis-Marmelade.
Zutaten für 4 Personen
Zeitaufwand: 1 Stunde plus Abkühlzeit
Zutaten
- 150 g Birnenkürbis (geschält, entkernt)
- 150 g Butter
- Saft und Schale von einer halben Zitrone
- 100 g Staubzucker
- 6 Eier (Dotter und Eiklar)
- 230 g Kürbiskerne (gerieben)
- 80 g Kristallzucker
Zutaten für die Marmelade
- 200 g Kürbis (geschält und entkernt)
- 50 g Gelierzucker 1:1
- 2 cl Rum
Zutaten für die Glasur
- 100 g Bitterkuvertüre
- 100 g Butter
Zutaten Außerdem
Minze für die Garnitur
Zubereitung
- Das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
- Für die Schnitte Kürbis mit der Röstireibe grob reißen. Butter mit Zitronensaft und -schale schaumig rühren. Staubzucker zugeben, nach und nach die Eidotter einrühren. Kürbis und Kürbiskerne unterheben. Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen, vorsichtig unterheben.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig gut fingerdick aufstreichen. Im Rohr auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und überkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Marmelade den Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit Gelierzucker und Rum langsam 15 Minuten einkochen und erkalten lassen.
- Den Kuchen stürzen und mit der Marmelade bestreichen.
- Für die Glasur Kuvertüre und Butter extra jeweils lippenwarm erwärmen. Dann zusammenrühren und den Kuchen damit überziehen. Nach dem Festwerden den Kuchen in Rechtecke schneiden und mit Minze anrichten.
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