Hauptspeise

Lammfaschiertes mit Bröseltopfen und grünen Nudeln

Wenn's mal schnell gehen muss, lässt sich das Lammfaschierte auch hervorragend vorkochen.

Lammfaschiertes, grüne Bandnudeln, Salat, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Zum Lammfaschierten passt gut ein grüner Salat.  
Anzeige
MengeGesamtzeit
4 Portionen1:20 Stunden
Anzeige
Drucken
Zutaten
50 gKarotten
50 gPetersilwurzel
2 Stück(e)Stangensellerie
80 gZwiebeln
2Knoblauchzehen
500 gLammfaschiertes
3 ELOlivenöl
0.5 TLedelsüßes Paprikapulver
1 PriseKreuzkümmel, gemahlen
125 mlWeißwein
200 mlLammfond
500 mlParadeispüree
Salz
Pfeffer
150 gBröseltopfen
2 TLThymian (gehackt)
grüne Bandnudeln
Thymianblättchen zum Bestreuen
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Karotten und Petersilwurzel schälen und grob raspeln. Stangensellerie fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.

  2. Das Gemüse mit Lammfleisch in Olivenöl kräftig anrösten. Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und mit Weißwein ablöschen. Lammfond und Paradeispüree zugeben und das Faschierte bei kleiner Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten offen kochen, bis das Faschierte eine cremige Konsistenz erreicht hat.

  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Topfen und den Thymian einrühren.

  4. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Mit Lammfaschiertem anrichten, mit Thymian und Pfeffer bestreuen.

Drucken