Diese saftige Mohntorte aus der österreichischen Mehlspeisenküche ergänzen wir mit goldbraun karamellisierten Äpfeln zu einem lukullischen Meisterwerk. Sie macht jeden Sonntagnachmittag mit Freunden und Familie zu einem Fest.

Zutaten für 1 Tortenform mit 24 cm Durchmesser

Zeitaufwand: 90 Minuten plus Auskühlzeit

Zutaten für die Mohnmasse

  • 6 Eier (Größe M)
  • 100 g geschälte, geriebene Mandeln
  • 200 g geriebener Blaumohn
  • 3 Äpfel (Topaz)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 250 g weiche Butter
  • 100 g Staubzucker
  • Salz
  • 1 TL echter Vanillezucker
  • abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange
  • abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
  • 80 g Kristallzucker

Zutaten außerdem

  • 4 Äpfel
  • 3 EL Kristallzucker
  • zerlassene Butter für die Form

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16. Jul

Zubereitung


  1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tortenform mit zerlassener Butter ausstreichen.
  2. Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Mohn und Mandeln vermischen. Die Äpfel schälen, entkernen, grob reiben und mit Zitronensaft vermischen.
  3. Butter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker, Zitronen- und Orangenschale schaumig schlagen, die Eidotter nach und nach unterheben.
  4. Eiklar mit Kristallzucker zu einem mittelfesten Schnee schlagen. Erst die Mohnmasse, dann den Schnee unter die Buttermasse heben und die geriebene Äpfel untermischen. Die Masse in die Tortenform füllen und glatt streichen.
  5. Im Backrohr zirka 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen.
  6. Für die Garnitur Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher ausstechen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Eine breite Pfanne erhitzen. Kristallzucker einstreuen. Sobald der Zucker zu karamellisieren beginnt, die Apfelscheiben zugeben. Die Äpfel goldgelb karamellisieren und noch warm auf den Kuchen geben.

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