Zubereitung
- Die vollständig getrockneten Pilze (entweder selbst getrocknet oder gekauft) unbedingt sofort verarbeiten, ansonsten nehmen sie aus der Luft wieder Feuchtigkeit auf. Zum Vermahlen benötigen sie eine saubere Kaffeemühle. Wichtig: Das Gerät darf keinesfalls mehr nach Kaffee riechen. Pilzpulver aus dem Mörser ist generell weniger fein.
- Die Pilze in grobe Stücke brechen, in die Mühle füllen und zur Konsistenz von Maisgrieß mahlen – je feiner, desto besser ist das Pulver zum Würzen von Saucen geeignet.
- Das Pilzpulver sofort in dicht schließende Gläser füllen und möglichst kühl und trocken lagern.
