Fein-würzig ist sie, unsere Radieschensuppe. Ob das wohl an dem Schinkenspeck liegt, den wir reingeschmummelt haben?

Für 4 Portionen

Zeitaufwand: 35 Minuten

Zutaten

  • 300 g Radieschen
  • 1 Zwiebel
  • 60 g Schinkenspeckscheiben
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Honig
  • 800 ml klare Gemüsesuppe
  • 200 ml Buttermilch
  • Salz
  • Radieschenspalten und gehackte Radieschenblätter

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03. Apr

Zubereitung

  1. Radieschen von den grünen Blättern befreien, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken Schinkenspeckscheiben klein würfeln.
  2. Zwiebel und Speck in Butter anschwitzen. Honig einrühren, Suppe zugießen und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Radieschen und Buttermilch zugeben, erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Mit einem Stabmixer pürieren, abschmecken und in Tellern verteilen. Mit Radieschenspalten und Radieschengrün garnieren. Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.
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