Zubereitung
Das Rinderfilet mit einem schweren sehr scharfen Messer fein hacken.
Essiggurkerln, Kapern und Sardellenfilets ebenfalls klein hacken und mit Fleisch, Petersilie, Ketchup, Senf, Olivenöl, Paprika, Tabasco, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Rinds-Tatar mithilfe eines runden Keksausstechers (oder Dessertrings) auf Teller setzen. Mit einem Teelöffel auf das Tatar eine Mulde drücken und je einen Dotter darauf gleiten lassen.
Mit je einem Häufchen Zwiebelwürfeln, Kräuselpetersilie, Salz und Pfeffer garnieren.
Erdäpfel schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in heißem Fett goldbraun backen. Noch heiß mit etwas Salz bestreuen und zum Rindertatar reichen.
