Egal ob zum Frühstück, für die Kaffeejause oder als Mini-Dessert – diese kleinen Leckerbissen haben es in sich und werden begeistern.
Für 12 Gugelhupferl
Zeitaufwand: 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
- 2 Mini-Gugelhupf-Backformen aus Silikon mit je 6 Vertiefungen
- 250 g zimmerwarme Butter
- 160 g Feinkristallzucker
- 2 TL echter Vanillezucker
- abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
- 5 Eier (Größe M)
- 1 TL Rum
- 250 g glattes Mehl
- 2 TL Backpulver
- 80 g gemahlene Pistazienkerne
- 1 Briefchen gemahlener Safran
- 1 EL Milch
- zerlassene Butter und Kristallzucker für die Förmchen
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Förmchen innen mit Butter einpinseln und mit etwas Zucker bestreuen. Das ist bei Silikonformen nicht zwingend notwendig, sieht aber gschmackiger aus.
- Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter mit dem Mixer schaumig-cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eier einrühren. Rum und 50 g Mehl zufügen und 3–4 Minuten kräftig aufschlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach über den Teig sieben, während man mit einem Gummispatel die Masse homogen vermengt.
- Den Teig halbieren und eine Hälfte mit Pistazien verrühren.
- Den Safran in der Milch auflösen und unter den restlichen Teig heben.
- Die beiden Teigsorten mit Teelöffeln fleckenartig in die Förmchen füllen und mit einem Holzstäbchen in einer Wellenbewegung durch den Teig fahren.
- Die Gugelhupferl im Ofen 25–30 Minuten backen und etwas abkühlen lassen. Aus den Förmchen stürzen und mit Staubzucker bestreuen.