Wir lieben frisches Brot. F├╝r den extra Knusperfaktor auf der Brotkrume sorgt auf Christinas Vollkornbrot eine Handvoll Haferflocken.

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Christina Bauer (Illustration: Roland Vorlaufer)

Die B├Ąuerin und leidenschaftliche B├Ąckerin aus dem Salzburger Lungau teilt regelm├Ą├čig ihre wahre Leidenschaft mit der Servus-Familie: einfach gut backen. (Illustration: Roland Vorlaufer)

Selbst gebacken schmeckt Brot einfach am besten. Mit dem Rezept von Christina Bauer wird das Vollkornbrot sch├Ân saftig und knusprig zugleich. helfen lie├č sie sich von der neuen Kenwood Titanum Chef Patissier XL ÔÇô Die Chef, die w├Ąrmt und wiegt…

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Zutaten f├╝r ein Brot in der Kastenform

Zutaten Teig

  • 250 g lauwarmes Wasser
  • 100 g lauwarme Buttermilch
  • 400 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Roggenmehl
  • 50 g Haferflocken
  • 20 g Salz
  • 10 g Brotgew├╝rz
  • 20 g Germ

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05. Okt

Zubereitung

  1. Wasser und Buttermilch in eine R├╝hrsch├╝ssel geben, die restlichen Zutaten (Mehl, Salz, Brotgew├╝rz und Germ) mit der K├╝chenmaschine zu einem weichen Germteig verkneten. Tipp: Christina l├Ąsst die┬áTitanium Patissier Chef XL f├╝r sie wiegen.
  2. Den Teig anschlie├čend ungef├Ąhr 40 Minuten zugedeckt in der K├╝chenmaschine gehen lassen.
  3. Vor der Weiterverarbeitung den Teig noch einmal kurz durchkneten, zu einem Wecken formen, in eine Kastenform legen und weitere 10 Minuten gehen lassen.
  4. Den Backofen auf 210 ┬░C (Hei├čluft) vorheizen.
  5. Den Wecken mit Wasser bespr├╝hen und ev. mit Haferflocken bestreuen.
  6. Das Brot mit viel Dampf f├╝r ca. 45 Minuten backen.
Christina w├Ąhlt die Funktion „Teig kneten“ aus. Den Rest erledigt die ┬áKenwood Titanium Chef Patissier XL ÔÇô Die Chef, die w├Ąrmt und wiegtÔÇŽ┬á

Tipp von Christina: Das Vollkornbrot bietet sich ideal als Jause f├╝r die Kinder an.

Dieses saftige Vollkornbrot packe ich meinen Kindern gerne als Jause ein.

Christina Bauer
Schnelles Vollkornbrot von Christina Bauer (Foto: Servus.com)

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