Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel verkneten. Abdecken und mindestens 6 Stunden kühl stellen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche zirka 2 mm dünn ausrollen und zirka 5 × 8 cm große Rechtecke ausradeln. Auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen und nochmals kurz kühl stellen.
Schmalz in einem Topf auf 170 °C erhitzen.
Ein Teigstück auf eine Spagatkrapfenzange klemmen oder auf Holzstäbe legen und mit Spagat umwickeln.
Zirka 3 bis 5 Minuten im heißen Schmalz herausbacken und auf ein mit einem Tuch ausgelegtes Blech legen (Spagat entfernen). So lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Krapfen noch warm im Zucker-Zimt-Gemisch wälzen und in einer Dose aufbewahren. Nach einer Woche sind sie besonders mürb.
