Zubereitung
- Mehl, Butter, Staubzucker, Salz und Eidotter rasch zu einem Mürbteig verarbeiten.
- Den Teig in eine Folie wickeln und eine halbe Stunde rasten lassen.
- Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Für die Fülle Butter, Staubzucker und Eier zu einem schaumigen Butterabtrieb aufschlagen.
- Topfen und Sauerrahm verrühren und unter den Butterabtrieb mischen. Die Maisstärke in die Masse sieben und den Zitronensaft vorsichtig unterrühren.
- Zwei Drittel des Teiges auf die Größe des Tortenbodens ausrollen und in die Springform legen.
- Den Teigboden im Rohr hellbraun backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Mit dem restlichen Teig den Tortenrand auskleiden.
- Die Topfenfülle einfüllen und die entsteinten Kirschen darauf verteilen.
- Die Torte wieder in das Rohr schieben und bei 180 °C ca. 40 Minuten fertigbacken. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
