Auf der Terrasse des Forsthauses am Starnberger See genießt man nicht nur die Aussicht und frischen Fisch. Auch dieser Frischkäsekuchen hat hier Tradition.
Servus-Tipp: Forsthaus am Starnberger See
Am See 1
D-82343 Possenhofen-Pöcking
Tel.: +49/81 57/93 01-0
www.forsthaus-am-see-de
Für 4-6 Portionen
Zeitaufwand: ca. 40 Minuten
Zutaten
- 200 g Frischkäse
- 65 g Kristallzucker
- etwas abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
- etwas Mark von 1⁄2 Vanilleschote
- 300 g Crème double
Zutaten für den Streusel
- 50 g Zucker
- 100 g Butter
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 500 g Erdbeeren
- 250 g Himbeeren
- 3 EL Erdbeer- oder Himbeersirup
- etwas Minze
Zubereitung
- Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und das ausgeschabte Vanillemark mischen.
- Crème double mit dem Handmixer steif schlagen. Dann die Frischkäsecreme unterrühren
- Mehrere kleine Formen oder Espressotassen mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse hineinfüllen. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Streusel zu einem Teig verkneten und 15 Minuten kalt stellen. Danach ca. 5 mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
- Bei 200 °C im Backofen ca. 12–15 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und grob hacken.
- Die Himbeeren vorsichtig waschen, die Erdbeeren putzen und vierteln. Einen Teil der Beeren mit dem Sirup mit dem Stabmixer pürieren.
- Die Frischkäsekuchen aus den Formen auf einen Teller stürzen und die Folie entfernen. Mit gehacktem Streusel bestreuen und daneben einige Beeren verteilen. Mit Erdbeermark beträufeln und mit Minzblättern garnieren.
