Nur wenige Zutaten und der richtige Löffelschwung verleihen diesem Risotto mit Walnüssen und Weißwein die richtige Konsistenz: außen cremig und innen noch bissfest. Dazu passt hervorragend ein Stück Ziegencamembert.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 30 Minuten |
| 0.5 | Zwiebel |
| 1 EL | Butter oder Öl zum Anbraten |
| 500 g | Risottoreis |
| 100 ml | Weißwein |
| 250 ml | Gemüsefond |
| 250 g | Walnüsse |
| 100 g | Ziegencamembert |
Zwiebel schälen, fein schneiden und in Öl oder Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben, kurz durchrösten und mit Weißwein ablöschen.
Nach und nach Gemüsefond zugießen und den Reis unter ständigem Rühren weich kochen.
Zum Schluss die Walnüsse dazugeben und durchmischen. Eventuell noch mit klein geschnittenem Ziegencamembert verfeinern. Risotto durchziehen lassen und servieren.
