Diese Preiselbeer-Nuss-Kugeln haben es uns angetan. Die knackigen N├╝sse, der w├╝rzige Speck und die S├╝├če der Preiselbeeren harmonieren perfekt und k├Ânnen als Vorspeise, Hauptspeise oder Jause gereicht werden.

Das Rezept entstand in Kooperation mit Handl Tyrol und stammt von Spitzen-Koch Christoph Zangerl. Danke, dass wir in der Miele Aktivküche Dornbirn kochen durften.

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Rezept f├╝r 4 Personen

Zeitaufwand: 2 Stunden 10 Minuten inklusive K├╝hlzeit

Zutaten

  • 20 g N├╝sse
  • 10 g K├╝rbiskerne
  • Meersalz
  • 20 g Ziegentopfen oder Kuhmilchtopfen
  • 10 g braune Butter
  • 20 g Speck-Heu
  • 3 g Leinsamen
  • 5 g getrocknete Preiselbeeren
  • frische Kr├Ąuter
  • getrocknete Bl├╝ten

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07. Okt

Zubereitung Ziegenk├Ąse-Kugeln

  1. Zu Beginn die N├╝sse und K├╝rbiskerne im Backrohr oder in einer Teflonpfanne r├Âsten und mit Meersalz w├╝rzen.
  2. Ziegentopfen mit der lauwarmen Nussbutter in einer Sch├╝ssel mit einem Schneebesen oder K├╝chenmaschine r├╝hren.
  3. Speck-Heu in kleine W├╝rfel (Brunoise) schneiden und unter die Topfenmasse mischen. Die N├╝sse, K├╝rbiskerne, Leinsamen, Preisenbeeren und frische gehackte Kr├Ąuter unterheben und zu Kugeln drehen.
  4. Die Kugeln f├╝r 2 Stunden in den K├╝hlschrank stellen und vor dem Verzehr in den getrockneten Bl├╝ten w├Ąlzen.

Zubereitung braune Butter

Butter in einer Sauteuse bei mittlerer Hitze br├Ąunen und durch ein K├╝chenpapier oder Passiertuch seihen.

Eine besonders h├╝bsche K├╝chenhilfe, ein handbedrucktes Geschirrtuch haben wir bei Servus am Marktplatz entdeckt.

Hier k├Ânnen Sie das Rezept herunterladen und ausdrucken.

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