Der gehackte Ingwer gibt den süßlichen, roten Zwiebeln die nötige Schärfe und gemeinsam eingekocht, passen die beiden gut zu Steaks, Geflügel und gegrilltem Gemüse.
Servus-Wissen: An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt, bleibt die Zwiebelmarmelade etwa 1 Monat haltbar.
Für 4 Weckgläser mit ca 125ml Inhalt
Zutaten
- 600 g rote Zwiebeln
- 40 g frische Ingwerwurzel
- 1 Chilischote (fein gehackt)
- 200 g brauner Zucker
- 1 TL Meersalz
- 50 ml Rote-Rüben-Saft
- 150 ml Apfelessig
- 50 ml Sherry
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Ingwerwurzel schälen und mit der Chilischote fein hacken.
- Alles mit Zucker und Salz in einen Topf geben und langsam erhitzen. Die Zwiebeln 20 Minuten unter Rühren andünsten und dabei leicht karamellisieren lassen.
- Mit Rübensaft, Essig und Sherry ablöschen und weitere 30 Minuten einkochen.
- Die Zwiebelmarmelade in sterile Gläser füllen, gut verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.
