Am 7. August ist Internationaler Tag des Bieres. Grund genug, sich mit einer der wichtigsten Frage rund um das fl├╝ssige Gold zu besch├Ąftigen: Wie man ein Bier mit perfekter Schaumkrone zapft.

Beim Bierzapfen kann man mehr falsch machen, als man glaubt. Dabei ist es gar nicht so schwer, wenn man ein paar Regeln befolgt.

So zapft man Bier richtig
So sieht ein perfekt gezapftes Bier aus. (Foto: Mauritius Images)

Ein gut gezapftes Bier sollte in zwei bis drei Z├╝gen fertig gezapft sein und eine ab dem F├╝llstrich beginnende Schaumkrone haben.

Wenn man seinen G├Ąsten ein frisch gezapftes Bier auftischt, soll es doch bitte auch ansprechend ausschauen. Damit nichts schiefgeht, erkl├Ąren wir den richtigen Umgang mit dem Zapfhahn. Das Ziel ist, das Bier so zu zapfen, wie es in der Brauerei gebraut wurde: mit m├Âglichst wenig Verlust von Kohlens├Ąure.

  1. Ein kaltes Bierglas kurz in kaltem Wasser absp├╝len. Bitte kein Glas frisch aus dem Geschirrsp├╝ler verwenden.
  2. In einem Zug das Glas z├╝gig zu zwei Dritteln f├╝llen. Dabei schr├Ąg halten, aber ohne dass der Hahn die Glaswand ber├╝hrt. Einige Sekunden warten.
  3. Einmal nachzapfen und dabei den Hahn nicht ins Bier halten. Ist das Bierglas bis zum Strich gef├╝llt, ist die F├╝llh├Âhe perfekt. Ein gut gezapftes Bier sollte in zwei bis drei Z├╝gen fertig gezapft sein. Der Schaum sollte etwa einen Zentimeter ├╝ber den Glasrand hinausstehen.
  4. Wenn die Krone noch zu klein ist, kann man zum Schluss noch ein wenig Schaum nachzapfen.
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