Die Reisende Küche zu Gast im Mostviertel. Das Highlight-Rezept in dieser Woche: Warmer Krautsalat

Warmer Krautsalat: Zutaten für 4 Personen

  • 1 Kopf Weißkraut
  • 200g Bauchspeck
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 250-300 ml Wasser
  • 1 Schuss Fruchtessig
  • 1 EL Kristallzucker
  • Kümmel (ganz)
  • Salz, Pfeffer
© ServusTV / DMG Film

Warmer Krautsalat: Zubereitung

Kraut putzen bzw. vom Strunk befreien und per Hand oder Maschine in feine Streifen schneiden. Danach salzen, vermischen und für gute 20-30 Minuten auf die Seite stellen (entwässert das Kraut und macht es weicher).

In der Zwischenzeit Speck und Zwiebel fein würfelig schneiden. Den Speck in einer Pfanne mit wenig Öl schön goldbraun rösten und zur Seite stellen. Den Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl bei niedriger Hitze goldgelb werden lassen und anschließend das Kraut mit dem Zucker kurz mitrösten bis der Zucker leicht karamellisiert. Mit Wasser und Essig ablöschen und etwas Kümmel hinzugeben.

Das Ganze mit einem Deckel zudecken und leicht dahinschmorren lassen bis das Kraut weich ist. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Bedarf noch mit etwas Essig und mit Speckwürfeln anrichten.

Hinweis: „Sämtliche Angaben für dieses Rezept erfolgen trotz sorgfältiger Bearbeitung ohne Gewähr. Eine Haftung der Autoren bzw. Herausgeber und der Red Bull Media House GmbH ist ausgeschlossen.“