Zubereitung
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Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
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Die Hendlbrüste auf der Hautseite mit einem Messer mehrmals einschneiden und die Gewürze in das Fleisch massieren.
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Die Hendlbrüste in Öl und Butter auf der Hautseite scharf anbraten. Umdrehen, gequetschte Knoblauchzehen zugeben und die Hendlbrüste im Ofen ca. 20 Minuten braten.
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Hühnersuppe mit Cremespinat erhitzen, Crème fraîche einrühren und die Sauce mollig einkochen. Mit Salz abschmecken.
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Für das Gröstl das Gemüse schälen, in zirka 5 mm große Würfel schneiden und in Olivenöl bei moderater Hitze 15 Minuten lang anrösten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit Hendlbrust und Spinatsauce anrichten und mit Bratfett beträufeln.
